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Aug 10, 2023

Autor enfatiza recetas fáciles y nutritivas en el "libro de cocina más hermoso"

Por el personal de noticias de Harbor Light | el 30 de agosto de 2023 Jeanine Donofrio (Fotos cortesía) Nota del editor: El octavo Festival anual del Libro de Harbor Springs se llevará a cabo este año, del 22 al 24 de septiembre. En

Por el personal de noticias de Harbor Light | el 30 de agosto de 2023

Jeanine Donofrio (Fotos cortesía)

Nota del editor: El octavo Festival del Libro anual de Harbor Springs se llevará a cabo este año del 22 al 24 de septiembre. Anticipándose a la llegada de una variedad de autores increíbles a la ciudad, el periódico Harbor Light presentará algunas entrevistas con unos pocos seleccionados. Esperamos con ansias otro evento excepcional.

Jeanine Donofrio es la creadora del popular blog de comida e Instagram, Love and Lemons. Jeanine, autora de bestsellers del New York Times, ha escrito tres libros de cocina: Love and Lemons Simple Feel Good Food, Love and Lemons Every Day y The Love and Lemons Cookbook, que Bon Appétit aclamó como “el libro de cocina más hermoso que jamás hayamos visto”. " Su pasión es crear recetas saludables y accesibles que disfruten todo tipo de comensales; y su trabajo celebra lo nutritivo, divertido y delicioso que puede ser cocinar con ingredientes vegetales de temporada. Jeanine ha aparecido en The New York Times, People, Oprah y Forbes, entre otros.

EMILY MEIER: Este es tu tercer libro de cocina. Me gusta la forma en que ha dividido este libro en recetas que puede preparar con una preparación mínima y aquellas que puede preparar con anticipación. Cuando piensas en una nueva idea para un libro de cocina, ¿cuál es tu proceso? ¿Cuánto tiempo lleva conseguir que las recetas sean perfectas? ¿Y cómo sabes cuáles poner o dejar fuera?

JEANINE DONOFRIO: Cada libro de cocina que escribo comienza con una propuesta que le presento a mi editor. Trabajé en la propuesta Simple Feel Good Food durante el verano de 2020, cuando toneladas de personas buscaban recetas en línea. Recibía muchísimas solicitudes de recetas fáciles y recetas que se podían preparar con anticipación. Así que decidí juntar esos dos tipos de recetas en un libro de cocina, que imaginé que sería un gran recurso para los lectores.

Una vez que el libro recibió luz verde, trabajé en él durante aproximadamente dos años y medio, desde el otoño de 2020 hasta su lanzamiento en 2023. El desarrollo de la receta tomó aproximadamente 18 meses en total. Algunas ideas funcionaron de inmediato, mientras que otras requirieron algunas iteraciones o ajustes. En el extremo superior, probaríamos una receta de cinco a seis veces. ¡Sabríamos que uno estaba listo cuando sabía tan bien que no podíamos dejar de comer bocado tras bocado!

Un desafío con este libro fue asegurarse de que cada receta encajara en la categoría de listo o en la categoría de avance. Si estaba en algún punto intermedio, no pertenecía al libro. Los 3 en 1 también requirieron bastantes pruebas, ya que intentamos que las recetas fueran interesantes pero aun así usamos una lista de compras bastante concisa. Probamos algunas recetas realmente geniales que no terminaron en el libro porque requerían demasiados ingredientes únicos. Además, es necesario tener un equilibrio entre los diferentes tipos de platos (ni demasiadas pastas ni demasiadas sopas, etc.) en un libro de cocina. Una vez que esté desarrollando las últimas recetas, hay muchas cosas que están fuera de la mesa según lo que ya está en el libro.

EM: ¿Tiene alguna receta favorita actualmente para cada una de las categorías At-the-Ready y In Advance? Sé que has dicho que tu mamá siempre tiene una lasaña congelada en su congelador. ¿Tienes algo en el congelador listo si lo necesitas estos días? ¿Y qué comida encontraste que era tu opción lista para este verano?

JD: Para estar listo, actualmente me encanta el Shawarma en sartén con berenjena. ¡Es muy fácil de preparar en una noche entre semana y puedo encontrar todos los ingredientes frescos en el mercado de agricultores ahora mismo!

De antemano, tengo que decir las hamburguesas Paneer de camote. Me encanta la combinación de sabores brillantes y picantes en esta receta; fue nuestra opción para las comidas al aire libre este verano. En realidad, también es mi respuesta a tu siguiente pregunta. ¡He estado guardando un montón de estas hamburguesas en el congelador para que podamos cocinarlas cuando venga la visita!

Este verano, preparé la ensalada de tomate tradicional con sésamo más veces de las que puedo contar. Intento comer tomates tan a menudo como puedo cuando están en temporada, y esta receta sencilla es una excelente manera de realzarlos sin tapar su maravilloso sabor.

EM: A medida que nos acercamos al otoño, ¿qué receta sabrosa recomendaría que pruebe un principiante?

JD: El risotto de hinojo y tomate al horno es una receta de transición perfecta. Cuenta con productos de finales de verano, pero es reconfortante y cálido en los días más fríos. Además, no podría ser más sencillo de montar. ¡El horno hace la mayor parte del trabajo por ti!

EM: Parece que en la cocina, como en toda actividad que también se convierte en trabajo, está el arte y el negocio. ¿Qué es lo que más disfrutas respecto al arte de cocinar? ¿Y qué es lo que más disfrutas del negocio de la cocina? ¿Cuáles son algunos de los desafíos en ese equilibrio?

JD: ¡Gran pregunta! Estoy totalmente de acuerdo con la división arte/negocios. Lo que más me gusta de la cocina es la experiencia sensorial. Me encanta trabajar con mis manos y dejar que el sonido de una cebolla chisporroteando, el aroma de la albahaca fresca o el sabor de una mezcla de especias guíen mi forma de preparar un plato.

Lo que me encanta del negocio de la cocina es descubrir cómo hacer que los lectores se entusiasmen al probar una nueva técnica de cocina, enfoque de preparación de comidas o tipo de plato. Aquí es donde entran las tablas de mis libros de cocina. Hacer una lasaña parece mucho más divertido y factible cuando se divide en capas. Puedes improvisar tu propio cuenco de cereales cuando tengas una guía paso a paso que te ayude.

Para mí, el desafío de este equilibrio es que no hay atajos. Cada receta de mis libros de cocina va acompañada de una foto, porque primero comemos con los ojos. Si no puede visualizar el plato final, es menos probable que pruebe una receta nueva. El plato también tiene que verse bonito, algo que tengo en cuenta en el proceso de desarrollo. Si no es visualmente atractivo, los lectores tampoco sentirán curiosidad por probarlo. Hay muchos platos que podría cocinarme en casa y que no incluiría en un libro de cocina porque no me parecen lo suficientemente interesantes o accesibles para un público más amplio.

EM: ¿Cocinar fue algo que siempre supiste que te gustaría convertir en una carrera? ¿Hubo un momento en el que supiste con seguridad que esta búsqueda podría resultar exitosa?

JD: ¡No sabía que terminaría en comida! Cuando iba a la escuela, no había tantas oportunidades en los medios gastronómicos como ahora y no estaba interesado en trabajar en restaurantes. Me gradué de la universidad con un título en arte. Al principio pensé que sería pintor y finalmente me convertí en diseñador gráfico y dirigí un negocio de diseño gráfico durante varios años. En el camino, la cocina se convirtió en mi pasión, pero era algo que siempre hacía de forma paralela. Cuando los blogs de comida eran nuevos, me OBSESIONÉ (me encantaban Smitten Kitchen y 101 Cookbooks en particular). Decidí comenzar mi propio sitio web porque era una forma divertida de expresar mi pasión por la cocina y además podía diseñar mi propio sitio web de forma gratuita. No sabía adónde me llevaría, pero las oportunidades se fueron abriendo una tras otra. Contribuí a varios sitios más importantes para dar a conocer mi nombre, lo que significó que hice toneladas de desarrollo de recetas y fotografías gratuitas. Cuando estaba a punto de arruinarme por hacer tanto trabajo gratuito (tres años después de comenzar Love & Lemons), gané el premio de la revista Saveur al mejor blog de cocina. Más tarde esa semana, mi actual editor de libros de cocina y agente literario me contactó. Ese momento fue un gran punto de inflexión para mí.

Para obtener más información sobre el festival de este año, visite: www.hsfotb.org